(ZK-30)■□ 独自の食感と風味をお楽しみいただけます □■ 有明漬 金印貝柱とザ・有明漬の詰合せ(送料無料!)

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■ 食感の違いを同時に楽しめる■

金印貝柱とザ・有明漬の詰合せ(ZK-30)

(送料無料)

『貝柱』と『海茸』の有明漬をミックスした『ザ・有明漬』。
独自の食感と風味をお楽しみいただける、こだわりのギフトです。
お世話になったあの方への贈り物としてお喜びいただいております。


【金印貝柱】
他の粕漬と比べ具の量が2倍(当社比)の贅沢な逸品です。
珍味、タイラギ貝の貝柱を厳選した酒粕にじっくり漬け込みま した。

【ザ・有明漬Premium】
当店二大看板商品「貝柱粕漬」と「海茸粕漬」を贅沢にミックスした、
これぞまさに「ザ・有明漬」。食感の違いを同時にお楽しみい ただける、
Premiumにふさわしい逸品です。

粕漬けとはどんなもの?いかに新鮮な魚介類や野菜を保存できるか、酒粕の保存性に目をつけ漬込んだのが始まり

お客様の声からうまれた『金印粕漬』

■ 粕漬ができるまで ■

【1】酒粕の下処理
酒粕の下処理

ミンチがけによって酒粕のきめを細かくし滑らかにします。

厳選された酒粕を数種類ブレンドしてその絶妙な配合により

当社独自の下処理された酒粕を作ります。



【2】塩 漬
塩漬

厳選された原料の身をひきしめ、旨みを出す為に

一定の温度、湿度のなかで一定期間、塩漬けにします。



【3】選別作業
選別作業

塩漬けした貝柱の品質をひとつひとつチェックし

異物があれば取り除き選別します。時間がかかる作業です。



【4】撹 拌
撹 拌

その日の温度、湿度、粕の状態を見ながら時間をかけて、

下処理した酒粕に独自の調味を加えまろやかな酒粕をつくり 最後に

塩漬けされた原料を混ぜ、撹拌します。



【5】熟 成
熟 成

味をなじませるために一定の期間、温度、湿度で熟成させます。

最後に熟成具合を、味でチェックします。



貝柱粕漬たいらぎ貝

■たいらぎ貝■

たいらぎ貝は三角形の形をした二枚貝です。主に水深10m位の海底で、ヘルメット式潜水器によって 漁獲されています。主に貝柱と外套膜(ヒモ、ビラ)として出荷されています。貝柱はとても美味で、刺身、バター焼き、寿司だね、粕漬などで食べます。

海茸粕漬海茸

■海 茸■

水深5m前後の軟泥域に深い穴を掘って生息するからの柔らかい二枚貝です。このため黒褐色をした水管が大きく 長くのびています。ウミタケねじりという十字型の長い棒を回転させて、この水管にからませてとります。からませたまま 落とさずに上げるには熟練を要します。刺身、干物、粕漬のほかに酢味噌などで食べます。

■お召し上がり方
粕と一緒にそのままお召し上がりください。醤油を1、2滴おとしても美味しくいただけます。

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